Некоторые преимущества альтернативного стейка Чак Ролл по сравнению с премиальными сортами:

• Более низкая стоимость. 1 Лучшие части туши составляют всего 10–12%, поэтому цены на них значительно выше, чем на все остальные. 1
• Насыщенный говяжий вкус. 2 Чак Ролл обладает ярко выраженным мясным вкусом, напоминающим рибай. 12
• Возможность замариновать мясо. 12 Это сделает стейк мягче и дополнит его вкус новыми оттенками. 2

Однако у Чак Ролл больше соединительной ткани, поэтому он более жёсткий, чем премиальные стейки. 1 Перед жаркой его рекомендуется замариновать либо готовить методом запекания при низкой температуре в течение длительного времени. 1