Какие преимущества и риски связаны с хранением кефира в замороженном состоянии?

Некоторые преимущества хранения кефира в замороженном состоянии:

• Длительное хранение. dzen.ru Заморозка позволяет сохранить кефир на 1–2 месяца без полной потери свойств. dzen.ru
• Использование в приготовлении блюд. dzen.ru Замороженный кефир подходит для приготовления мороженого, выпечки, маринада для мяса. www.youtube.com dzen.ru
• Экономия и борьба с пищевыми отходами. dzen.ru Заморозка кефира — способ сэкономить продукт и избежать его утилизации. dzen.ru

Некоторые риски, связанные с хранением кефира в замороженном состоянии:

• Изменение текстуры. dzen.ru После разморозки кефир, скорее всего, расслоится: сыворотка отделится от более плотной части. dzen.ru Консистенция станет зернистой, неоднородной. dzen.ru
• Погибновение полезных бактерий. dzen.ru Часть полезных микроорганизмов погибнет из-за образования кристаллов льда. dzen.ru Однако значительная часть выживет, особенно если заморозка была быстрой. dzen.ru
• Неправильное размораживание. dzen.ru Нельзя размораживать кефир при комнатной температуре или в горячей воде, так как это ускорит рост вредных микроорганизмов. dzen.ru Лучший способ — переставить кефир в холодильник на несколько часов. dzen.ru