Какие преимущества и недостатки у жидкого и твердого сливочного масла?

Преимущества жидкого сливочного масла:

• Высокая температура дымления. recipes.net Это делает масло пригодным для приготовления на сильном огне, например, жарки и обжаривания. recipes.net
• Длительный срок хранения. recipes.net Благодаря удалению сухих веществ молока и воды жидкое сливочное масло может храниться при комнатной температуре без охлаждения. recipes.net
• Насыщенный вкус. recipes.net Масло обладает насыщенным ореховым привкусом, который улучшает вкус блюд и придаёт выпечке роскошный оттенок. recipes.net
• Универсальность. recipes.net Жидкое сливочное масло можно использовать в разных рецептах — от пикантных блюд до сладостей. recipes.net

Недостатки жидкого сливочного масла: отсутствие сухих веществ молока может повлиять на вкус и текстуру готового блюда. recipes.net

Преимущества твёрдого сливочного масла:

• Вкус и консистенция. www.marybakery.ru Сливочное масло обеспечивает увлажнение, разрыхление, слоистость и объём. www.marybakery.ru

Недостатки твёрдого сливочного масла:

• Цена. www.marybakery.ru Для производства 1 кг масла потребуется до 20 кг молока, поэтому хорошее масло не может стоить дёшево. www.marybakery.ru
• Низкий уровень пластичности. www.marybakery.ru Масло твёрдое при температуре ниже 10 °С и начинает таять при температуре 27 °С. www.marybakery.ru
• Быстрое порчу. www.marybakery.ru www.gastronom.ru Сливочное масло чувствительно к воздействию бактерий, особенно если хранится не в холодильнике. www.marybakery.ru