Какие преимущества и недостатки у жареной рыбы по сравнению с другими способами приготовления?

Преимущества жареной рыбы по сравнению с другими способами приготовления:

• позволяет рыбе удерживать свои ценные экстрактивные компоненты; 2
• образование хрустящей корочки делает её вкус и аромат более привлекательными. 2

Недостатки жареной рыбы:

• Высокая калорийность. 1 В процессе жарки рыба впитывает некоторое количество жира, что повышает её общую калорийность. 2
• Содержание трансжиров. 1 Организм не может их расщепить, поэтому вредные вещества накапливаются на стенках сосудов и отрицательно сказываются на состоянии сердечно-сосудистой системы. 1
• Образование вредных соединений. 4 При жарке рыбы могут образовываться акриламид и полициклические ароматические углеводороды (ПАУ), которые связаны с повышенным риском развития рака. 4

Таким образом, выбор между жареной рыбой и другими способами приготовления зависит от индивидуальных предпочтений и целей питания.