Какие преимущества и недостатки у метода сувид при приготовлении курицы?

Преимущества метода су-вид при приготовлении курицы:

• Сохранение витаминов и полезных микроэлементов. blog.eldorado.ru Это происходит, потому что продукты готовятся в собственном соку при щадящей температуре. club.dns-shop.ru
• Насыщенный и глубокий вкус. blog.eldorado.ru В вакууме маринады и специи лучше впитываются в продукт. blog.eldorado.ru
• Более равномерная текстура. blog.eldorado.ru Степень готовности продукта будет одинаковой по всей толщине, чего нельзя добиться традиционным способом готовки на гриле. blog.eldorado.ru
• Удобство хранения. blog.eldorado.ru Такие заготовки удобно хранить и легко порционировать. blog.eldorado.ru

Недостатки метода су-вид при приготовлении курицы:

• Длительное время приготовления. club.dns-shop.ru blog.eldorado.ru Процесс занимает от 20 минут до нескольких суток, всё зависит от количества и особенностей рецепта. club.dns-shop.ru
• Отсутствие аппетитной румяной корочки. club.dns-shop.ru Чтобы блюдо выглядело аппетитно, при подаче на стол его необходимо быстро обжарить на раскалённой сковороде. blog.eldorado.ru
• Необходимость специального оборудования. blog.eldorado.ru Для готовки по технологии су-вид нужны вакуумный упаковщик, специальные пакеты, сам су-вид, кастрюля или бокс, в который можно налить воду. blog.eldorado.ru