Какие преимущества и недостатки скёрт-стейка как альтернативы премиальным стейкам?

Преимущества скёрт-стейка как альтернативы премиальным стейкам:

• Низкая стоимость по сравнению с премиальными отрубами (разница в цене может доходить до трёх раз). eda.ru
• Насыщенный говяжий вкус. eda.ru У скёрт-стейка зернистая текстура и небольшие вкрапления жира, которых достаточно для приготовления сочного стейка. bbqkolomna.ru
• Возможность экспериментов с маринадами и способами готовки. vc.ru Скёрт-стейк можно тушить, жарить на гриле и горячих углях, обжаривать в воке. bbqkolomna.ru

Недостатки скёрт-стейка:

• Более жёсткая текстура по сравнению с премиальными отрубами. eda.ru Чтобы смягчить мясо, рекомендуется предварительно его замариновать. eda.ru
• Тонкость стейка. eda.ru Готовить его на слишком высокой температуре не рекомендуется — он сгорит быстрее, чем успеет приготовиться внутри. bbqkolomna.ru