Преимущества приготовления картофеля в мундире:
- Сохранение большего количества витаминов и микроэлементов. 14 Кожура предохраняет картофель от потери витаминов и минералов. 2
- Препятствие впитыванию лишней влаги. 5 Это делает картофель вкуснее. 5
- Экономия времени. 5 Варка в кожуре экономит время на очистку картофеля. 5
Недостатки приготовления картофеля в мундире:
- Сложности с последующей очисткой. 1 Для этого нужно использовать специальные методы, например, опустить картофель в холодную воду на секунду после извлечения из воды. 2
- Возможность скопления вредных веществ. 2 Под кожурой могут скапливаться нитраты, поэтому если нет уверенности в экологичности картофеля, лучше его почистить. 2