Преимущества использования домашней сметаны в сметанных соусах для макарон:

• Нежный, насыщенный и ароматный вкус. 12 Домашняя сметана придаёт соусу особый вкус, который делает блюдо аппетитным и сочным. 3
• Улучшение консистенции. 1 Вода из кастрюли с варящимися макаронами, добавленная в соус, улучшает его консистенцию благодаря содержанию в ней клейковины. 1

Недостатки:

• Риск сворачивания сметаны. 4 Чтобы избежать этого, нужно использовать сметану с высоким процентом жирности, не нагревать соус слишком долго и помешивать, чтобы не допустить кипения. 4

Таким образом, использование домашней сметаны в сметанных соусах для макарон имеет как преимущества, так и недостатки, и выбор зависит от личных предпочтений и условий приготовления.