Преимущества использования протеинового порошка вместо обычной муки в выпечке:

• Повышение энергетической ценности. 5 Добавление протеина обогащает выпечку белком, при этом количество углеводов снижается. 5
• Возможность заменить сразу несколько компонентов. 5 Протеин может заменить крахмал, муку и сахар. 5
• Разнообразие вкусов. 15 Можно выбрать протеиновый порошок с нейтральным вкусом или со вкусовыми добавками, например, со вкусом шоколада или клубники. 15

Некоторые недостатки использования протеинового порошка в выпечке:

• Высокая калорийность. 2 Богатые протеином продукты могут повышать нагрузку на почки. 2
• Потеря части витаминов и минералов. 3 При использовании протеина в выпечке или термообработке может утратиться часть витаминов и минералов. 3
• Необходимость выбора качественного продукта. 1 Дешёвые протеиновые порошки могут не придать выпечке нужной текстуры и консистенции. 1

Таким образом, использование протеинового порошка в выпечке имеет свои плюсы и минусы, и выбор зависит от индивидуальных предпочтений и целей приготовления.