Преимущества использования молодого картофеля для оладий — нежный вкус, который характерен для этого овоща в сезон. 4
Недостатки — молодой картофель не подходит для приготовления оладий, так как в нём мало крахмала. 35 Из-за этого оладьи могут расползтись или пригореть. 3
Чтобы избежать проблем с приготовлением, в тесто для оладий из молодого картофеля добавляют крахмал или яйца для связки. 3