Преимущества вешенок по сравнению с другими съедобными грибами:

• Универсальность в переработке. 2 Вешенку легко готовить, её не нужно чистить от грунта и песка. 2
• Неприхотливость. 2 Вешенки можно выращивать самостоятельно, они доступны в продаже круглый год. 24
• Лёгкость хранения. 2 В замороженном виде вешенка до одного года не теряет своего вкуса и питательных свойств. 2
• Низкая себестоимость выращивания. 2 Она чаще ниже, чем при выращивании других видов грибов. 2

Недостатки вешенок:

• Не слишком ароматный и менее выраженный вкус. 4
• Содержание хитина, который в чрезмерных количествах может негативно повлиять на пищеварение. 1
• Аллергические реакции. 34 В редких случаях у людей может быть аллергия на грибы. 4
• Употребление вешенок в больших количествах способно вызвать проблемы с желудком, такие как тошнота, метеоризм, диарея. 4