Преимущества сухих молочных консервов по сравнению со сгущёнными:

• Состав: в состав сухих молочных консервов входят все составные части молока: жиры, белки, молочный сахар, минеральные соли. 3
• Длительное хранение: в герметичной упаковке сухие молочные продукты могут храниться до 8 месяцев, в негерметичной — не более 3 месяцев. 1
• Удобство транспортирования: сухие молочные консервы можно доставлять в районы Крайнего Севера и Дальнего Востока, где нет натурального молока. 3

Недостатки сухих молочных консервов:

• Способ производства влияет на качество продукта: сухое молоко плёночной сушки уступает по качеству сухому молоку распылительной сушки, так как на поверхности вальцов молоко нагревается до температуры свыше 100 °С, что приводит к необратимой тепловой денатурации белков. 2
• Снижение растворимости молока при некоторых способах производства, например, при плёночной сушке. 2

Таким образом, выбор между сухими и сгущёнными молочными консервами зависит от конкретных требований и предпочтений потребителя.