Какие преимущества и недостатки имеют сухие молочные консервы по сравнению со сгущёнными?

Преимущества сухих молочных консервов по сравнению со сгущёнными:

• Состав: в состав сухих молочных консервов входят все составные части молока: жиры, белки, молочный сахар, минеральные соли. studfile.net
• Длительное хранение: в герметичной упаковке сухие молочные продукты могут храниться до 8 месяцев, в негерметичной — не более 3 месяцев. infourok.ru
• Удобство транспортирования: сухие молочные консервы можно доставлять в районы Крайнего Севера и Дальнего Востока, где нет натурального молока. studfile.net

Недостатки сухих молочных консервов:

• Способ производства влияет на качество продукта: сухое молоко плёночной сушки уступает по качеству сухому молоку распылительной сушки, так как на поверхности вальцов молоко нагревается до температуры свыше 100 °С, что приводит к необратимой тепловой денатурации белков. studizba.com
• Снижение растворимости молока при некоторых способах производства, например, при плёночной сушке. studizba.com

Таким образом, выбор между сухими и сгущёнными молочными консервами зависит от конкретных требований и предпочтений потребителя.