Какие преимущества и недостатки имеет заморозка домашней колбасы в сырую стадию?

Преимущества заморозки домашней колбасы в сырую стадию:

• Увеличение срока хранения. forum.emkolbaski.ru Если упаковать продукт под вакуум, то срок хранения увеличится ещё на 30–40%. forum.emkolbaski.ru

Недостатки:

• Потеря сочности. santreyd.ru Чем дольше срок заморозки, тем выше вероятность, что колбаса станет суховатой и жёсткой. santreyd.ru
• Необходимость в последующей термической обработке. santreyd.ru После разморозки колбасу нужно обязательно прожаривать или прогревать в микроволновой печи. santreyd.ru

Также стоит учитывать, что качественная и продолжительная заморозка возможна только в том случае, если всё время в камере поддерживается одинаковая минусовая температура. santreyd.ru Продукт не должен оттаивать и снова замораживаться, поскольку от этого он быстро испортится. santreyd.ru