Какие преимущества и недостатки имеет вакуумная упаковка мяса?

Преимущества вакуумной упаковки мяса:

• Продление срока хранения. rspak.ru www.optima-upak.ru Без доступа воздуха микроорганизмы не могут размножаться и портить продукт. www.optima-upak.ru
• Защита от внешних факторов. dzen.ru Вакуумная упаковка защищает мясо от воздействия воздуха, влаги, света и других внешних факторов. dzen.ru
• Компактность. primpack.ru voltekgroup.com Упаковка не занимает много места и не бьётся. primpack.ru
• Сохранение белков, жиров, витаминов и микроэлементов. primpack.ru В мясе и мясосодержащих изделиях, упакованных таким способом, сохраняются полезные вещества. primpack.ru

Недостатки вакуумной упаковки мяса:

• Изменение цвета. www.optima-upak.ru При хранении в вакууме мясо становится бледным и тусклым, иногда приобретает неприятный запах. www.optima-upak.ru Однако после распаковки яркий цвет вновь возвращается, а запах выветривается примерно через 10 минут. www.optima-upak.ru
• Потеря первоначальных характеристик. rspak.ru Замороженное в вакуумной таре мясо становится жёстче, и значительно снижаются его вкусовые качества. rspak.ru
• Не для всех мясных изделий подходит вакуумная упаковка. rspak.ru Например, для свежего красного мяса она может быть не подходящей, так как в ней оно тускнеет. rspak.ru