Какие преимущества и недостатки имеет технология Cook&Freeze по сравнению с другими методами хранения пищи?

Преимущества технологии Cook&Freeze по сравнению с другими методами хранения пищи:

• Длительный срок хранения. www.rp.ru place.lemma.ru Горячий продукт охлаждается до -18 градусов и может затем храниться в морозильной камере до 8–12 месяцев. place.lemma.ru
• Сохранение качества, вкуса и питательных свойств. xn--d1aheg1ab1g.xn--p1ai При шоковой заморозке образующиеся внутри продукта кристаллы льда будут меньше и не такими острыми, как при обычной, а следовательно, они будут меньше травмировать ткани продукта в процессе последующей дефростации. place.lemma.ru

Недостатки технологии Cook&Freeze:

• Потеря качества блюда после размораживания. www.rp.ru
• Необходимость защиты продукта от ожога морозильной камерой. www.easyhotelmanagement.com Для этого его нужно плотно упаковывать и хранить. www.easyhotelmanagement.com После размораживания продукт не следует снова класть в морозильную камеру. www.easyhotelmanagement.com