Какие преимущества и недостатки имеет технология Cook&Freeze по сравнению с другими методами хранения пищи?

Преимущества технологии Cook&Freeze по сравнению с другими методами хранения пищи:

• Длительный срок хранения. 13 Горячий продукт охлаждается до -18 градусов и может затем храниться в морозильной камере до 8–12 месяцев. 3
• Сохранение качества, вкуса и питательных свойств. 2 При шоковой заморозке образующиеся внутри продукта кристаллы льда будут меньше и не такими острыми, как при обычной, а следовательно, они будут меньше травмировать ткани продукта в процессе последующей дефростации. 3

Недостатки технологии Cook&Freeze:

• Потеря качества блюда после размораживания. 1
• Необходимость защиты продукта от ожога морозильной камерой. 4 Для этого его нужно плотно упаковывать и хранить. 4 После размораживания продукт не следует снова класть в морозильную камеру. 4