Преимущества метода чистки окуня с использованием кипятка:

• Лёгкое и быстрое удаление чешуи. 45 После воздействия высокой температуры чешуя становится мягче и легко снимается. 2
• Чешуя не разлетается в стороны при чистке. 2

Недостатки метода:

• Риск обжечься или сварить окуня, если вода будет слишком горячей. 1
• Не для всех способов приготовления окуня годится этот метод. 3 Если рыбу планируется варить или жарить, то без кожи нельзя получить вкусное блюдо. 3

Время выдержки одной рыбки в кипящей воде составляет от двух до четырёх минут в зависимости от её размера. 2 Перед процедурой рекомендуется поместить окуней в холодильник. 2