Преимущества метода сухого посола сала с чесноком:

• Быстрота и лёгкость приготовления. 2 На засолку уходит не более 15 минут. 3
• Отсутствие риска переборщить с солью, так как сало впитает в себя столько соли, сколько ему нужно. 3

Недостатки метода сухого посола:

• Длительность хранения готового сала ограничена одним месяцем. 2 Чтобы продукт мог храниться дольше, его нужно обернуть пергаментной бумагой и убрать в морозильную камеру. 3
• Неравномерная просолка, если не придерживаться правила, что кожица должна быть сбоку кусочка сала. 4

Перед подачей сало сухого посола можно подморозить, тогда оно будет легче резаться. 5