Какие преимущества и недостатки имеет метод 'сырого' варенья?

Преимущества метода «сырого» варенья:

• Сохранение полезных веществ. www.gastronom.ru ovkuse.ru Ягоды и фрукты не подвергаются термической обработке, поэтому в варенье сохраняется больше витаминов и других полезных веществ. www.gastronom.ru ovkuse.ru
• Простой процесс. ovkuse.ru Не нужно варить, помешивать или следить за пенкой. ovkuse.ru Достаточно перетереть ягоды с сахаром или мёдом и закрыть. ovkuse.ru
• Экономия времени. ovkuse.ru Заготовки делаются за 15 минут максимум. ovkuse.ru
• Яркий вкус. ovkuse.ru Натуральная кисло-сладкая палитра без «переваренного» привкуса. ovkuse.ru

Недостатки метода «сырого» варенья:

• Необходимость хранения в холоде. www.gastronom.ru ovkuse.ru Варенье нужно хранить в холодильнике или холодном погребе, иначе оно быстро испортится. www.gastronom.ru
• Риск брожения. ovkuse.ru Чтобы снизить его, нужно использовать только спелые, целые и сухие ягоды — без повреждений и влаги. ovkuse.ru
• Возможное засахаривание. www.gastronom.ru Если в варенье добавлено избыточное количество сахара, то к весне оно может засахариться. www.gastronom.ru