Какие преимущества и недостатки имеет листовой и порошковый желатин в кулинарии?

Преимущества листового желатина в кулинарии:

• Удобство использования. druziatesta.ru Листовой желатин не рассыпается и не требует взвешивания. druziatesta.ru Его можно замачивать в любом количестве холодной воды, он впитает столько, сколько нужно. druziatesta.ru
• Быстрое набухание. tortomaster.ru druziatesta.ru Листовой желатин набухает в течение 1 минуты, в то время как порошковый — минимум 30 минут. druziatesta.ru

Недостатки листового желатина: он дороже, чем порошковый. tortomaster.ru

Преимущества порошкового желатина в кулинарии:

• Удобство для больших объёмов работы. tortomaster.ru Можно заранее замочить нужное количество и потом работать с желатиновой массой. tortomaster.ru
• Дешёвый. tortomaster.ru Недостатки порошкового желатина: гранулы не всегда легко растворяются, но эта проблема решается прогреванием набухшего желатина в микроволновке перед использованием. tortomaster.ru

Выбор между листовым и порошковым желатином зависит от конкретных задач и предпочтений кулинара.