Преимущества использования натурального краба в кулинарии:

• Превосходный вкус. 1 Свежевыловленный и приготовленный краб имеет сладкий, солёный вкус, который не сравнится с замороженным аналогом. 1
• Оптимальная текстура. 1 Свежее крабовое мясо более плотное и нежное, чем замороженное. 1
• Подходит для блюд высокой кухни. 1 Свежий краб обеспечивает более изысканный вкус и идеально подходит для блюд, где краб — звезда трапезы. 1
• Содержит полезные микроэлементы. 25 В мясе краба много йода, витаминов группы В, а также кальция и магния. 2

Недостатки использования натурального краба в кулинарии:

• Короткий срок хранения. 1 Свежий краб нужно употребить в течение дня или двух после покупки. 1
• Сезонная доступность. 1 В зависимости от вида краба, свежий краб часто доступен только в определённые сезоны. 1
• Обычно дороже замороженного. 1 Это связано с логистикой обработки, хранения и транспортировки живых или свежеприготовленных крабов. 1