Какие преимущества и недостатки имеет использование растительного сырья в мороженом?

Некоторые преимущества использования растительного сырья в мороженом:

• Подходят для людей с непереносимостью лактозы. vkusvill.ru Мороженое на растительной основе можно есть, не боясь негативной реакции организма. vkusvill.ru
• Низкокалорийный вариант. vkusvill.ru Десерты на растительной основе содержат меньше калорий, чем обычный пломбир. vkusvill.ru
• Обогащение полезными веществами. ssnab.ru Растительные основы для мороженого богаты белком, клетчаткой и полезными микроэлементами, минералами. ssnab.ru
• Отсутствие ненатуральных ингредиентов. vkusvill.ru В таком мороженом нет ароматизаторов, красителей и усилителей вкуса, их заменяют безопасными составляющими: шоколадом, фруктами и ягодами. vkusvill.ru
• Снижение себестоимости. ssnab.ru Растительное сырьё для производства замороженных десертов значительно дешевле традиционного. ssnab.ru

Некоторые недостатки использования растительного сырья в мороженом могут включать:

• Сложности в производстве. ssnab.ru Необходимо подобрать правильное сырьё, составить рецептуры и отработать технологию. ssnab.ru
• Возможные трудности с консистенцией. web.archive.org Замена традиционного молочного белка на растительный требует дополнительных технологических исследований. web.archive.org