Преимущества использования замороженной клюквы в кулинарных целях:

• Сохранность вкусовых качеств. 1 Замораживание не сказывается на вкусовых качествах клюквы, оттаявшие ягоды почти неотличимы от свежих. 1
• Удобство использования. 3 Замороженную клюкву не нужно размораживать перед использованием для приготовления салатов и приправ. 3

Недостатки:

• Кислый вкус. 13 Ягоды клюквы достаточно кислые, и в замороженном виде они не становятся слаще. 1
• Потеря сочности при размораживании. 2 Если разморозить и слить лишнюю влагу, из выпечки уйдёт сочность. 2 Чтобы решить проблему, замороженные ягоды можно присыпать крахмалом (лучше кукурузным). 2
• Жидкое варенье из замороженной клюквы. 2 Замороженная ягода даёт больше влаги, поэтому варенье-пятиминутка из неё получится слишком жидким. 2