Какие преимущества и недостатки глянцевой и матовой сторон фольги при готовке?

Преимущества глянцевой стороны фольги при готовке:

• мощное отражение теплового излучения; dzen.ru
• антибактериальный эффект; dzen.ru
• к ней не прилипают продукты в процессе их запекания. dzen.ru

Недостатки матовой стороны:

• сохранение влаги в продукте; dzen.ru
• аккумулирование тепла; dzen.ru
• вступает в реакцию с кислыми продуктами, меняя их вкус. dzen.ru

Преимущества матовой стороны при использовании антипригарной фольги: при её применении матовая сторона, которая обладает антипригарными свойствами, должна быть снаружи, а не внутри. 7days.ru

Недостатки глянцевой стороны: если в процессе готовки блюда требуется уменьшить температуру, глянцевая сторона должна быть снаружи свёртка, чтобы предотвратить перегрев и подгорание продуктов. dzen.ru

В целом, использовать для приготовления пищи обычную фольгу допустимо любой стороной, обе стороны справляются с этим одинаково хорошо. www.rbc.ru