Какие преимущества и недостатки есть у мидий и устриц в разных кулинарных традициях?

Преимущества мидий и устриц в разных кулинарных традициях:

• Мидии: известны своим пикантным солёным вкусом и нежной сладостью. globalseafoods.com Их часто готовят на пару, тушат или добавляют в макаронные блюда. globalseafoods.com Например, во французской кухне популярно блюдо Moules Marinières с мидиями в белом вине и чесночном бульоне. globalseafoods.com
• Устрицы: обладают сложным вкусовым профилем с сочетанием солёности и минеральных оттенков. globalseafoods.com Обычно их едят сырыми, в полураковине. globalseafoods.com Также устрицы можно запекать, готовить на гриле или использовать в рагу из морепродуктов. globalseafoods.com

Недостатки:

• Мидии: у многих людей на них возникают аллергические реакции лёгкой или тяжёлой степени. www.gastronom.ru
• Устрицы: могут вызывать аллергию, кроме собственных белков, реакцию вызывают и морские водоросли, которыми питаются устрицы. {6-host} Также употребление в пищу сырых устриц не лишено риска: морская бактерия Vibrio vulnificus встречается в заливах с низкой солёностью, и чаще всего в тёплые летние месяцы. {6-host}

Выбор между мидиями и устрицами зависит от личных предпочтений и кулинарных предпочтений.