Некоторые преимущества геллановой камеди для производства десертов:

• Экономичность. 2 Геллановая камедь обеспечивает прочный, эластичный гель, требующий минимальных затрат. 2 Это делает её экономически эффективным выбором для крупномасштабного производства десертов, пудингов и мармеладных конфет. 2
• Чистая и гладкая текстура. 2 Геллановая камедь придаёт десертам желаемую консистенцию и внешний вид. 24
• Термостабильность. 34 Десерты на основе геллановой камеди не плавятся при разогреве в духовых и микроволновых печах. 3
• Увеличенный срок хранения. 2 Геллановая камедь помогает стабилизировать пищевые продукты, предотвращая расслоение ингредиентов и ухудшение текстуры с течением времени. 2
• Сохранение внешнего вида, сочности, вкуса и аромата продукта. 3 Геллановая камедь сохраняет эти характеристики на протяжении всего срока хранения. 3