Некоторые преимущества панкейков без соды и разрыхлителя по сравнению с обычными:

• Воздушность и мягкость. 1 Это достигается благодаря добавлению в тесто взбитых в крепкую пену белков. 1
• Пористость. 1 Она появляется благодаря тому, что в тесто добавляют тщательно взбитый белок. 2
• Необычность. 4 Такие панкейки нравятся детям за сладость, нежность и необычность. 4

Кроме того, для подачи к ним можно использовать различные добавки: сметану, сиропы, ягоды, мягкие фрукты, орешки. 12

Важно правильно взбить белки, чтобы тесто было воздушным, тогда блинчики получатся удачными и без добавления разрыхляющих добавок. 1