Некоторые преимущества хранения сушёных грибов по сравнению со свежими:

• Длительный срок хранения. 25 У свежих грибов он в среднем 3 дня, а у сухих — до 1,5–2 лет. 5
• Удобство хранения. 1 Высохшие грибы, потеряв влагу, утрачивают больше половины своего размера и веса, поэтому занимают мало места. 1
• Более быстрое приготовление. 4 Обычно сушёные грибы уже подготовлены (промыты, нарезаны ломтиками), и перед употреблением их просто нужно повторно увлажнить в воде. 4
• Лучшее усвоение. 5 Сушёные грибы усваиваются на 18% лучше свежих. 5