Какие преимущества дает приготовление курицы в сувиде по сравнению с традиционными методами?

Некоторые преимущества приготовления курицы в су-виде по сравнению с традиционными методами:

• Сохранение полезных веществ. 15 Продукты готовятся в собственном соку, благодаря чему сохраняется большинство витаминов и питательных веществ. 2
• Насыщенный и яркий вкус. 1 Вакуумная упаковка сохраняет все вкусы и ароматы, сок и питательные вещества внутри продуктов, способствует лучшему проникновению внутрь специй и пряностей. 2
• Более равномерная текстура. 1 Степень готовности продукта одинаковая по всей толщине, чего нельзя добиться при традиционной жарке. 1
• Возможность сделать мягкими даже очень жёсткие и волокнистые куски мяса. 2 Во время готовки происходит преобразование мышечного коллагена в желатин. 2
• Удобство хранения. 1 Приготовленные в су-виде продукты можно долго хранить в тех же пакетах — в среднем две недели. 3