Преимущества мраморной говядины зернового откорма для стейка рибай:

• Мраморность. 13 Внутримышечный жир образует прожилки, схожие с рисунком на мраморе. 1
• Сочность и мягкость. 12 При приготовлении жирок плавится и делает мясо очень сочным, мягким и ароматным. 1
• Сладковатые нотки во вкусе. 1 Это связано с тем, что при зерновом откорме в рационе животных присутствуют качественные корма, которые придают мясу сладковатый вкус. 4

Однако стоит учитывать, что за счёт высокого содержания жира мясо зернового откорма немного уступает по вкусу и аромату мясу травяного откорма. 2