Использование вакууматора для приготовления блюд методом су-вид даёт следующие преимущества:

• Сохранение сочности продуктов. 1 Вакуумная упаковка сдерживает все соки, ароматы и вкусы, которые бы вытекли и рассеялись при обычном приготовлении. 2
• Более насыщенный и яркий вкус. 4 В вакууме маринады и специи лучше впитываются в продукт. 4
• Продление срока годности. 2 Вакуумная упаковка продлевает срок годности продуктов в 3–4 раза, поэтому блюда можно хранить в холодильнике до недели или заморозить. 2
• Возможность планировать график. 2 Например, можно поставить ужин на весь день готовиться и спокойно уехать на работу — устройство само завершит процесс. 2 По возвращении домой останется только придать блюду ещё более аппетитный вид и подать к столу. 2