Некоторые преимущества использования су-вида в домашней кулинарии:

• Сочность и сохранение витаминов и питательных веществ. 1 Благодаря низкотемпературной обработке клеточные мембраны остаются целыми, поэтому блюда получаются более сочными, и в них сохраняется большинство витаминов, минеральных и питательных веществ. 1
• Насыщенный вкус. 3 Вакуумная упаковка сохраняет все вкусы и ароматы, сок и питательные вещества внутри продуктов, способствует лучшему проникновению внутрь специй и пряностей. 1
• Возможность индивидуального подбора времени и температуры. 1 Это позволяет сделать мягкими и нежными даже очень жёсткие и волокнистые куски мяса. 1
• Сохранение текстуры продуктов. 2 Овощи, приготовленные в су-виде, сохраняют свежую, хрустящую текстуру, чего практически невозможно добиться при традиционном отваривании или обжарке. 1
• Удобство хранения. 3 Такие заготовки удобно хранить и легко порционировать. 3