Некоторые преимущества использования панифарина при выпечке хлеба:

• Повышение качества теста. 2 Оно становится более пластичным и податливым к обработке. 2
• Лёгкий подъём теста. 12 Это особенно важно, если для выпечки используется ржаная, гречневая мука или в тесто добавляются зерновые смеси, отруби, хлопья. 1
• Пышный и пористый мякиш. 12 Уменьшается крошковатость, обеспечивается более равномерная пористость. 1
• Хрустящая, равномерная и не толстая корочка. 12
• Продление свежести хлеба. 14
• Повышение пищевой ценности. 1 Содержание белка в готовом изделии увеличивается. 1