Правила заваривания зелёного чая в разных странах могут отличаться. Вот некоторые из них:

• Китай. 1 На стандартный заварочный чайник объёмом 500 мл берут около шести грамм чая. 1 Заливают заварку водой 65–70 °C и через полминуты сливают. 1 Первый пролив нужен, чтобы «разбудить» листья, смягчить их и промыть. 1 Во второй раз заливают воду и заваривают 30–60 секунд, в зависимости от сорта. 1
• Индия и Цейлон. 1 Индийский зелёный чай более насыщенный по вкусу, поэтому заваривать его нужно дольше — около трёх минут. 1 Для цейлонского чая кипятят воду до 80–90 °C, берут большой прогретый заварочный чайник и кладут туда чай из расчёта две чайные ложки на чашку. 1 Заваривают около трёх минут. 1
• Япония. 15 Японские зелёные чаи заваривают в фарфоровой посуде водой не выше 75 ºC. 1 Заварку берут из расчёта столовая ложка на 300 мл воды и заваривают 30–60 секунд. 1 Сорт гекуро заваривают водой около 60 °C и настаивают две минуты. 1

Это лишь некоторые примеры, и правила заваривания зелёного чая могут варьироваться в зависимости от страны.