Какие правила заморозки готовой домашней еды?

Несколько правил заморозки готовой домашней еды:

• Скорость заморозки. naparu.menu xn----8sbehgcimb3cfabqj3b.xn--p1ai Чем быстрее продукт будет заморожен, тем меньший ущерб будет нанесён его структуре. naparu.menu В идеале продукт толщиной в 0,5 см должен полностью замёрзнуть в течение двух часов. xn----8sbehgcimb3cfabqj3b.xn--p1ai
• Температура в морозильной камере должна быть не выше –18 °С. naparu.menu При такой температуре большинство микроорганизмов прекращают свою активность, а процессы порчи практически останавливаются. naparu.menu
• Перед помещением тёплой пищи в морозилку нужно дать ей остыть до комнатной температуры, но не оставлять при этом на столе дольше двух часов, чтобы избежать размножения бактерий. naparu.menu
• Использовать герметичные контейнеры или специальные пакеты для заморозки. naparu.menu Перед закрытием нужно удалить из них максимум воздуха. naparu.menu
• Жидкие блюда, такие как супы и соусы, наливать в контейнеры не до самого верха, оставляя примерно 2–3 сантиметра свободного пространства. naparu.menu При замерзании жидкость расширяется, и без запаса места контейнер может деформироваться или даже треснуть. naparu.menu
• Твёрдые блюда, например мясные котлеты или порционные куски мяса, лучше сначала заморозить по отдельности на подносе, а затем уже упаковать в общий контейнер или пакет. naparu.menu
• Вторые блюда с гарниром лучше замораживать раздельно. naparu.menu Разные компоненты требуют разного времени для размораживания и разогрева, поэтому их совместное хранение может привести к потере качества одного из них. naparu.menu
• Выпечку рекомендуется обернуть сначала пищевой плёнкой, а затем поместить в пакет или контейнер. naparu.menu Такой двойной слой защиты убережёт её от высыхания и впитывания посторонних запахов. naparu.menu
• Желательно подписывать заморозку: что именно заморожено, дату и срок хранения. menunedeli.ru

Не все блюда одинаково хорошо переносят заморозку. naparu.menu Некоторые продукты, например сыр, после размораживания меняют свою текстуру и становятся крошащимися, хотя вкусовые качества при этом сохраняются. naparu.menu