Несколько правил упаковки, которые помогают сохранить вкус сала в морозильной камере:

• Использование герметичных ёмкостей. 1 Для дополнительной защиты от внешних факторов можно использовать пищевую плёнку или бумагу. 1
• Упаковка в пергаментную бумагу. 24 Плотно заверните кусок сала в пергаментную бумагу и крепко перевяжите его верёвкой. 2 Пергамент защитит продукт от посторонних запахов и сохранит его естественную влажность. 2
• Упаковка в хлопчатобумажную ткань, пропитанную солевым раствором. 2 Смочите чистую хлопчатобумажную ткань в крепком солевом растворе (на 1 литр воды возьмите 200–250 грамм соли), отожмите и тщательно заверните в неё сало. 2 Затем упакуйте свёрток в пергаментную бумагу или пищевую плёнку для дополнительной защиты от влаги и посторонних запахов. 2
• Вакуумная упаковка. 24 Куски сала положите в специальный пакет, равномерно распределите. 4 С помощью вакуумного упаковщика откачайте воздух из пакета и запечатайте его. 4 В холодильнике сало в вакууме может храниться несколько месяцев, а в морозилке — больше года. 4

Также рекомендуется хранить сало небольшими порциями, предварительно присыпав ароматными специями и солью. 1