Некоторые правила сочетания красного вина с закусками в гастрономии:

• Для сухого вина подойдут мясные закуски: ассорти колбас, тонкие ломтики окорока и хамона, вяленая дичь. 1 Также можно подать твёрдый сыр, но он должен быть выдержанным и достаточно жирным. 1
• Для полусухого вина подойдут зрелые сыры и сыры с плесенью, нежирное мясо: домашняя птица, кролик, блюда из дичи, говяжьего языка, телятины, различные паштеты и фуа-гра. 1 Также можно подать морепродукты в соусе или красную рыбу. 1
• Для полусладкого вина чаще всего подают простые блюда из птицы — курицу, индейку или утку. 1 Также его можно пить с креветками и мидиями под острым соусом. 1 Ещё к полусладкому вину подойдут выдержанные сыры с голубой плесенью. 1
• Для сладкого вина распространённый вариант закуски — любая жирная красная рыба: тунец, сёмга или форель. 1 Также подойдут зрелые и острые сыры: рокфор, горгонзола, дорблю и другие виды сыров с голубой плесенью. 1 Ещё со сладкими красными винами хорошо сочетаются десерты с карамельными, сливочными или ванильными нотками: эклеры или чизкейки. 1

Каждая марка вина представляет собой уникальную композицию вкусов и ароматов, поэтому точно подобрать закуску можно только методом проб и ошибок. 2