Какие правила сочетания красного вина с закусками существуют в гастрономии?

Некоторые правила сочетания красного вина с закусками в гастрономии:

• Для сухого вина подойдут мясные закуски: ассорти колбас, тонкие ломтики окорока и хамона, вяленая дичь. derbentwine.ru Также можно подать твёрдый сыр, но он должен быть выдержанным и достаточно жирным. derbentwine.ru
• Для полусухого вина подойдут зрелые сыры и сыры с плесенью, нежирное мясо: домашняя птица, кролик, блюда из дичи, говяжьего языка, телятины, различные паштеты и фуа-гра. derbentwine.ru Также можно подать морепродукты в соусе или красную рыбу. derbentwine.ru
• Для полусладкого вина чаще всего подают простые блюда из птицы — курицу, индейку или утку. derbentwine.ru Также его можно пить с креветками и мидиями под острым соусом. derbentwine.ru Ещё к полусладкому вину подойдут выдержанные сыры с голубой плесенью. derbentwine.ru
• Для сладкого вина распространённый вариант закуски — любая жирная красная рыба: тунец, сёмга или форель. derbentwine.ru Также подойдут зрелые и острые сыры: рокфор, горгонзола, дорблю и другие виды сыров с голубой плесенью. derbentwine.ru Ещё со сладкими красными винами хорошо сочетаются десерты с карамельными, сливочными или ванильными нотками: эклеры или чизкейки. derbentwine.ru

Каждая марка вина представляет собой уникальную композицию вкусов и ароматов, поэтому точно подобрать закуску можно только методом проб и ошибок. vinestore.ru