Какие правила следует соблюдать при порционировании салата для сохранения вкусового баланса?

Несколько правил, которые можно соблюдать при порционировании салата, чтобы сохранить вкусовой баланс:

• Выдерживать определённые пропорции входящих в состав салата компонентов. www.passion.ru Это поможет не перебивать основной вкус салата и не выделять вкус того или иного компонента за счёт увеличения его пропорций. www.passion.ru
• Нарезать ингредиенты в зависимости от плотности их структуры. vk.com Чем она плотнее, тем мельче нужно шинковать продукты. vk.com
• В некоторых салатах все компоненты должны быть нарезаны в одном стиле. www.passion.ru
• Использовать продукты, которые сочетаются между собой. www.passion.ru Даже очень вкусный и полезный продукт может испортить вкус салата, если он не будет сочетаться с остальными ингредиентами. www.passion.ru
• Перемешивать салат непосредственно перед подачей. www.jv.ru Так большая часть овощей и твёрдых ингредиентов сохранят свою текстуру и хрусткость. www.jv.ru
• Использовать разные по вкусу или текстуре ингредиенты. www.jv.ru Например, если салат преимущественно хрустящий, добавить что-нибудь мягкое, а если он кажется сладким, ввести что-нибудь солёное или горькое. www.jv.ru