Какие правила нужно соблюдать при варке настоящей ухи на природе?

Некоторые правила, которые нужно соблюдать при варке ухи на природе:

• Использовать подходящую посуду. dzen.ru Котелок должен быть оборудован удобными ручками с двух сторон. dzen.ru Лучше всего подойдёт чугун: его стенки равномерно прогреваются по всему периметру, что помогает ухе томиться. dzen.ru
• Брать воду из водоёма. dzen.ru Так уха будет иметь свой неповторимый вкус. dzen.ru Однако если водоём немного загрязнён, лучше не использовать эту воду. dzen.ru
• Не варить уху из карася. dzen.ru Эта рыба даст неприятный горьковатый привкус и запах тины. dzen.ru Если водоём карасевый, то перед варкой ухи рыбу нужно вымочить в соли хотя бы 30 минут или в воде с уксусом. dzen.ru
• Варить уху на минимальном огне при закрытой крышке. ladyelena.ru Интенсивного кипения быть не должно. ladyelena.ru
• Добавлять рыбу в суп в самом конце. ladyelena.ru Картофель, лук, морковь или другие компоненты ухи должны быть к этому моменту полностью сваренными. ladyelena.ru
• Осветлить бульон. kedem.ru Для этого можно использовать икру, оставшуюся от потрошения крупной рыбы, или взбитые яичные белки. kedem.ru