Какие правила необходимо соблюдать при нанизывании люля-кебаба на шампур, чтобы избежать его падения на угли?

Несколько правил, которые необходимо соблюдать при нанизывании люля-кебаба на шампур, чтобы избежать его падения на угли:

1. Использовать специальные широкие шампуры. dzen.ru Для приготовления люля-кебаба не подойдут обычные шампуры, так как крупные фракции в фарше способствуют его разрыву. dzen.ru
2. Отбить фарш. dzen.ru www.e1.ru Для этого готовый фарш с небольшим усилием бросают в блюдо или на разделочную доску в течение 7–10 минут. dzen.ru Во время отбивания в фарше образуются белковые нити, которые способствуют его склеиванию. dzen.ru
3. Дать фаршу остыть. dzen.ru Свежеприготовленный фарш нужно положить в холодильник на два-три часа. dzen.ru Так он будет лучше формироваться в «котлеты» и клеиться к шампуру. dzen.ru
4. Нанизывать плотно. dzen.ru Для этого люля нужно крепко сжать и проткнуть шампуром, а затем равномерно распределить фарш по шампуру. dzen.ru Нанизывать лучше смоченными в воде руками — так фарш не будет прилипать к ладоням и пальцам. dzen.ru
5. На концах сделать «замки». volshebnaya-eda.ru Для этого нужно плотно примазать фарш к шампурам с обеих сторон. volshebnaya-eda.ru