Некоторые правила безопасности при засолке овощей:

• Выбор качественных продуктов. 2 Овощи должны быть свежими, без повреждений и гнили. 3
• Соблюдение чистоты. 2 Перед началом работы нужно тщательно мыть руки и рабочую поверхность. 2 Все инструменты, банки и крышки должны быть чистыми. 2 Лучше стерилизовать банки и крышки, чтобы уничтожить возможные бактерии. 2
• Правильная обработка продуктов. 2 Нужно следовать проверенным рецептам и учитывать пропорции для маринадов и сиропов. 2 Каждое консервирование требует определённой температуры и времени обработки. 2
• Использование подходящей упаковки. 2 Следует выбирать банки, специально предназначенные для консервирования. 2 Не нужно использовать банки с повреждёнными крышками или ржавыми частями. 2
• Соблюдение условий хранения. 2 После консервирования банки нужно охладить до комнатной температуры, а затем хранить в прохладном и тёмном месте. 2 Избегать хранения на прямом солнечном свете и в местах с высокой влажностью. 2
• Проверка герметичности. 2 Перед хранением нужно убедиться, что каждую банку правильно закрыли. 2 Герметичность можно проверить так: если нажать на центр крышки и она не поддаётся нажиманию и находится на месте, банка запечатана правильно. 2
• Соблюдение сроков хранения. 2 Обычно консервы могут храниться 1–2 года. 2 Всегда нужно проверять внешние признаки порчи, такие как вздутие крышки, утечка содержимого или неприятный запах, прежде чем открывать банку. 2
• Правильное использование. 2 При открытии консервов нужно осматривать их содержимое и проверять на наличие неприятных запахов или необычных цветовых изменений. 2 Если что-то вызывает сомнения, лучше не употреблять пищу. 2

Соблюдение правил безопасности при домашнем консервировании поможет сохранить продукты и предотвратить пищевые отравления. 2