Некоторые постные супы, популярные в средиземноморской кухне:

• Средиземноморский овощной суп. 1 Для приготовления нужно разогреть в кастрюле оливковое масло, добавить лук, морковь и сельдерей, тушить до готовности. 1 Затем добавить чеснок, помидоры, базилик, орегано, соль и перец, тушить ещё 2 минуты. 1 После этого засыпать бульон и налить 4 стакана воды, довести до кипения и варить 10 минут. 1 В кипящую воду добавить макароны и варить до готовности. 1
• Средиземноморская похлёбка с морепродуктами. 4 Для приготовления нужно обжарить лук и лук-порей до мягкости, добавить перцы, сельдерей и чеснок, посыпать семенами фенхеля, душистым перцем и паприкой, готовить ещё 3 минуты. 4 Затем влить отвар, посолить, довести до кипения, уменьшить огонь и варить 10 минут. 4 После этого добавить морепродукты, помидоры и зелень, варить ещё 5 минут. 4 В конце добавить лимонный сок и, если нужно, мелко натёртую цедру, при необходимости досолить. 4
• Суп-пюре из томатов по-средиземноморски. 5 Для приготовления нужны томаты, луковицы, сахар, лимонный сок, лавровый лист, сливочное масло, мука, молоко, взбитые сливки, пряная зелень и соль. 5