Некоторые полезные вещества, которые содержатся в сером хлебе:

• Витамины: В1, В2, РР. 12 Витамин В1 входит в состав ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивает организм энергией и пластическими веществами. 2 Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. 2
• Минералы: натрий, калий, кальций, магний, фосфор. 15 В 100 граммах серого хлеба содержится 394 миллиграмма натрия, 201 миллиграмм калия, 27 миллиграммов кальция, 46 миллиграммов магния, 123 миллиграмма фосфора и 3,5 миллиграмма железа. 5