Какие полезные свойства сохраняет варенье при быстром способе приготовления

При быстром способе приготовления, например «пятиминутке», варенье сохраняет некоторые полезные свойства благодаря щадящей термической обработке. e-jam.ru

В таком варенье остаётся больше «живых» витаминов, так как они не успевают разрушиться. e-jam.ru www.gastronom.ru В частности, сохраняется до 70% витамина C, который особенно чувствителен к длительному кипячению. e-jam.ru

Также при быстром приготовлении в варенье сохраняются фруктовые кислоты, микроэлементы и пищевые волокна. www.interfax-russia.ru

Однако стоит учитывать, что при быстрой термической обработке некоторые витамины, например витамин С, всё же разрушаются почти полностью. www.gastronom.ru