Какие полезные свойства имеет лимонная вода при приготовлении супа?

Некоторые полезные свойства лимонной кислоты при приготовлении супа:

• Улучшение вкусовых качеств. www.bolshoyvopros.ru Лимонная кислота придаёт блюду кислый, освежающий вкус и лёгкие цитрусовые нотки. fb.ru Также она подчёркивает пряный аромат специй. fb.ru
• Изменение консистенции. fb.ru Из-за воздействия лимонной кислоты на пектин и крахмал овощей, они лучше развариваются. fb.ru
• Влияние на цвет. fb.ru Лимонная кислота взаимодействует с железом, которое содержится в свекле, придавая блюду яркий малиновый цвет. fb.ru
• Натуральный консервант. fb.ru Лимонная кислота помогает дольше сохранить витамины в готовом блюде, не даёт развиваться бактериям. fb.ru

При этом избыток лимонной кислоты может сделать вкус резким и несбалансированным. fb.ru Рекомендуемая дозировка — 1⁄2 чайной ложки пищевой лимонной кислоты на 1 литр супа. fb.ru