Несколько полезных добавок, которые можно использовать в домашнем мороженом:

• Сметана. 1 В ней высокое содержание молочной жирности, поэтому она более шелковистая, чем жирные сливки. 1 Культуры, содержащиеся в сметане, создают тонкий привкус, который сделает базовый вкус более насыщенным. 1
• Фруктовые консервы. 1 Они содержат пектин, который действует аналогично желатину и улучшает структуру мороженого. 1
• Йогуртовый порошок. 2 Придаёт мороженому ярко выраженный молочно-сливочный вкус и помогает его правильному застыванию. 2
• Гуаровая камедь. 5 Это мощный природный загуститель, который способен загущать кухонные смеси при минимальной концентрации без искажения вкусовых характеристик блюда. 5