Какие плюсы и минусы применения желатина при изготовлении клубничного конфи?

Плюсы применения желатина при изготовлении клубничного конфи:

• Прослойка хорошо держит форму и не течёт после оттаивания. 1000.menu rutube.ru
• Замороженное конфи можно устанавливать не только внутрь торта, но и выкладывать сверху. 1000.menu

Минусы:

• Если использовать слабый желатин, желатиновая начинка может течь после размораживания. paulinecakeclub.ru Чтобы избежать этого, нужно брать листы и порошок силой не менее 200 блюм. paulinecakeclub.ru

Также стоит учитывать, что некоторые фрукты, например киви или ананасы, не подходят для конфи на желатине, так как содержат вещества, которые разрушают желатин. 1000.menu

Выбор между плюсами и минусами применения желатина зависит от конкретных условий и целей приготовления клубничного конфи.