Какие плюсы и минусы имеет средняя прожарка мяса?

Плюсы средней прожарки мяса:

• Мягкость и сочность. foodsguy.com Мясо средней прожарки обычно мягче и содержит больше мясного сока, чем более прожаренные варианты. foodsguy.com
• Аромат. dzen.ru Чем меньше мясо подвергается обработке, тем больше в нём остаётся жира, который является основным носителем вкуса. dzen.ru

Минусы:

• Снаружи мясо получается не таким подрумяненным или хрустящим, как у стейков средней прожарки. foodsguy.com

Выбор между плюсами и минусами средней прожарки мяса зависит от личных предпочтений.

Средняя прожарка (medium) подходит любому жирному и сочному стейку, например рибай или скерт стейк. vk.com Температура при окончании готовки и подаче на стол такого стейка примерно 63 градуса, однако мясо по-прежнему остаётся мягким и даёт сок при нажатии. open-k.ru