Плюсы средней прожарки мяса:

• Мягкость и сочность. 1 Мясо средней прожарки обычно мягче и содержит больше мясного сока, чем более прожаренные варианты. 1
• Аромат. 5 Чем меньше мясо подвергается обработке, тем больше в нём остаётся жира, который является основным носителем вкуса. 5

Минусы:

• Снаружи мясо получается не таким подрумяненным или хрустящим, как у стейков средней прожарки. 1

Выбор между плюсами и минусами средней прожарки мяса зависит от личных предпочтений.

Средняя прожарка (medium) подходит любому жирному и сочному стейку, например рибай или скерт стейк. 3 Температура при окончании готовки и подаче на стол такого стейка примерно 63 градуса, однако мясо по-прежнему остаётся мягким и даёт сок при нажатии. 2