Какие план и этапы работы бренд-шефа?

Некоторые этапы и план работы бренд-шефа:

1. Анализ рынка. soloh.ru Прежде чем создать новое меню, нужно изучить предпочтения целевой аудитории. soloh.ru
2. Планирование кухни и подсобных помещений. restoplace.cc Выбор, закупка и расстановка кухонного оборудования. restoplace.cc
3. Разработка штатного расписания и графика работы кухонного персонала. restoplace.cc Оптимизация структуры подразделений кухни. restoplace.cc
4. Создание концепции и меню. soloh.ru Разработка новых блюд и обновление существующих рецептов в соответствии с концепцией заведения. soloh.ru
5. Подбор и обучение персонала. restoplace.cc Проведение тренингов для сотрудников кухни, обучение новым техникам и рецептам. soloh.ru
6. Взаимодействие с поставщиками. soloh.ru Выбор поставщиков продуктов, контроль за качеством поставляемых ингредиентов, их свежестью и соответствием стандартам предприятия. soloh.ru
7. Контроль и анализ отчётности, списаний. restoplace.cc Составление графика смены меню, сезонных предложений, дегустаций. restoplace.cc
8. Контроль соблюдения санитарных норм и гигиены. restoplace.cc Также в обязанности входит контроль качества хранения продуктов и полуфабрикатов. restoplace.cc
9. Организация частных и корпоративных мероприятий любого уровня. restoplace.cc

Это лишь некоторые этапы, и конкретный план работы бренд-шефа может отличаться в зависимости от ситуации.