Какие особенности жарки стейков на газовом гриле?

Некоторые особенности жарки стейков на газовом гриле:

1. Подготовка гриля. www.steakhome.ru Прокалите гриль под закрытой крышкой в течение 10–15 минут, используя максимальный жар. www.steakhome.ru Затем специальной щёткой почистите решётку и смажьте её небольшим количеством растительного масла, чтобы мясо не подгорели. www.steakhome.ru
2. Подготовка стейка. whogrill.ru Достаньте мясо из холодильника за 20–30 минут до готовки, чтобы оно прогрелось до комнатной температуры. whogrill.ru Натрите стейк оливковым маслом, а затем обильно посолите и поперчите. whogrill.ru
3. Расположение стейка. www.steakhome.ru Расположите мясо ровно над горелкой. www.steakhome.ru Идеальная температура — +230–270 °С. www.steakhome.ru
4. Жарка. www.steakhome.ru Закройте крышку гриля и жарьте около 2 минут. www.steakhome.ru Чтобы создать на поверхности стейка красивый рисунок, поверните мясо относительно решётки и жарьте ещё 2 минуты. www.steakhome.ru Далее переверните стейк на обратную сторону и повторите действия. www.steakhome.ru
5. Непрямой огонь. www.steakhome.ru Толстые стейки из говядины требуют ещё 2–4 минуты на непрямом огне (или меньше — до желаемой степени прожарки). www.steakhome.ru Чтобы обеспечить мясу воздействие непрямого огня, нужно выключить ту горелку гриля, что располагается непосредственно под стейком, и оставить включёнными горелки по сторонам от него, или сдвинуть стейк так, чтобы он оказался непосредственно между работающими горелками. www.steakhome.ru
6. Контроль температуры. www.steakhome.ru Доведите внутреннюю температуру мяса до +50–55 °С, в зависимости от нужной степени прожарки стейка. www.steakhome.ru Для контроля температуры используйте термометр или проверяйте прожарку на ощупь. www.steakhome.ru В среднем, чтобы приготовить толстый стейк, требуется около 10 минут, потоньше — 4–5 минут. www.steakhome.ru
7. Отдых. www.steakhome.ru whogrill.ru Заберите стейк с решётки гриля, перекройте подачу газа и выключите все горелки. www.steakhome.ru Дайте мясу отдохнуть на деревянной доске порядка 5 минут, чтобы соки равномерно распределились по волокнам и стейк остался сочным. www.steakhome.ru