Некоторые особенности заваривания матча в японской традиции:

• Подготовка посуды. 3 Чаша для напитка обдаётся горячей водой и вытирается насухо — чай не должен вступать в реакцию с жидкостью преждевременно. 3
• Температура воды. 34 Она должна быть 80–85 градусов. 3 Кипяток использовать нельзя, иначе чай будет горчить. 3
• Количество порошка. 24 Для слабого чая (усутя) понадобится 2 грамма маття и 70 миллилитров воды, для крепкого (койтя) — в два раза больше маття и в два раза меньше воды. 3
• Техника взбивания. 3 Для менее насыщенного чая нужно взбивать интенсивно, W-образными движениями, 10–15 секунд до образования густой пены. 3 Для крепкого койтя нужно даже не взбивать, а смешивать маття с водой. 3
• Подача. 4 Поскольку маття может быть горьким, его традиционно подают с небольшими сладостями вагаси, употребляемыми перед чаем, без молока или сахара. 4